Не през всяко време на годината растенията съдържат достатъчно полезни вещества, които ги правят лекарствени и максимално полезни.
Ето защо за най – пълноценното използване на билките и подправките е необходимо да се знае кога те могат да се събират – през кое годишно време и в коя фаза на развитието им:
- Стръковете и листата се берат малко преди или през време на цъфтежа.
- Цветовете – малко преди или след пълното им разтваряне.
- Плодовете се берат напълно узрели, а корените и другите подземни части – през есента след увяхването на надземната част на растението или рано на пролет преди да започне развитието им.
- Корите се белят през есента след узряването на плодовете или рано на пролет преди да започне на сокодвижението /преди развитието на растението/.
- Пъпките – рано на пролет преди разпукването им, а семената – малко преди или при пълното им узряване.
Билките и подправките не се скубят и късат, а се режат с нож или ножица, като се отрязва само тази част, която се използва и се оставят известен брой растения за размножаване. Не се разрешава бране на рядко срещащи се растения. Правилно е при всяко излизане да се бере само една билка. Билките трябва да се сушат не по-късно от 5-6 часа след брането им. При правилно изсушаване растението запазва действащите си вещества, не мухлясва, не почернява и не ферментира.